做小炒牛肉时,加点“它”腌制一下,牛肉更鲜嫩更入味

  • 2021-02-21
  • John Dowson

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相信每个人都在饭店里面点过小炒牛肉这道美食吧?它的肉片非常鲜嫩,吃起来也是香香辣辣非常好吃。

这个时候有些人就会想了,我们自己在家里面能不能也做一顿这么好吃的小炒牛肉呢?自己家里面做出来的小炒牛肉会不会与饭店里面的那样好吃?今天就来为大家分享一下做小炒牛肉的具体做法吧:做小炒牛肉时,加点“它”腌制一下,牛肉更鲜嫩更入味。

第一步:先将一小块牛里脊肉清洗干净之后找到牛肉的纹路,我们一定要横着肉丝的纹路切,将牛肉切成大小均等的薄片形状之后放到一旁备用。

提示:我们做小炒牛肉的时候最好用牛里脊肉,因为里脊肉的部分肉质最鲜嫩了,而且全部都是瘦肉,又营养又不会柴。

第二步:切好的牛肉再次用清水清洗干净之后泡一会儿,将牛肉里面的血水全部浸泡出来之后挤干水分,放到一个小盆里面备用。

第三步:我们继续向装牛肉的碗里面加入一勺老抽、一勺淀粉、一勺蚝油、一勺啤酒还有适量的胡椒粉,最后加入少量的清水之后将牛肉放到一旁腌制到入味。

提示:将牛肉用调料腌制一下可以让炒出来的牛肉味道非常入味,加入啤酒可以让牛肉口感更鲜嫩,还可以去掉牛肉里面的腥膻味,加入淀粉和水也是让牛肉口感更鲜嫩的。

第六步:锅里面留底油,向锅里面加入适量的蒜末、小米辣和红辣椒,翻炒均匀之后加入一勺生抽、一勺蚝油,适量的精盐和鸡精,再加入少量的清水炒香之后继续翻炒。

第七步:之后将之前炒好的牛肉再次倒入锅里面,继续翻炒均匀之后出锅,一份美味可口的小炒牛肉就做好了。

以上就是今天为大家分享的小炒牛肉的具体做法了,这样做出来的小炒牛肉一点都不柴,牛肉非常鲜嫩非常入味,牛肉的口感和味道都和饭店里面炒出来的一样好吃。

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