做蒜香排骨时,牢记两个小窍门,自己家也能做出饭店的味道

  • 2021-02-21
  • John Dowson

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相信很多人都非常的喜欢吃排骨这种美食吧?我就特别的喜欢吃排骨,无论是美味可口的糖醋排骨、红烧排骨、烤排骨还是蒜香排骨都十分美味。

很多人在家里面经常吃红烧排骨、糖醋排骨之类的,但是蒜香排骨这种美食却很少有人去做,也不知道怎么才能把这道蒜香排骨做好。今天就来为大家分享一下蒜香排骨的做法,这样做出来的蒜香排骨味道最好了,做法还非常简单。做蒜香排骨时,牢记两个小窍门,自己家也能做出饭店的味道。

第一步:我们将一根猪排骨洗净之后切成十多厘米长的段状之后清洗干净,紧接着将切好的排骨放到水里面浸泡到排骨里面的血水彻底被排出来为止,将排骨沥干水分之后放到盆里面备用。

第二步:向装着排骨的盆里面加入两勺海鲜酱油、一勺沙茶酱、一勺老抽、两勺生抽、白糖、蚝油,将它们全部都加入到排骨里面之后抓拌均匀,放到一旁腌制2个小时以上。

提示:腌制排骨这个步骤大家一定不能吝啬时间,也不要随便调整调料配比,那样蒜香排骨就不正宗了。

第三步:起锅,等到锅烧热了之后向锅里面加入适量食用油,等到油温微微热了之后将排骨放到锅里面煎到表面金黄色之后将排骨捞出来沥干油分备用。

提示:大家在煎排骨的时候注意用小火慢慢炸,慢慢让火渗透到排骨里面,这样排骨才能从里到外都熟了。

第四步:另起锅,热锅热油将蒜末、姜丝、干辣椒倒入锅里面翻炒均匀之后把排骨再次倒入锅里面,大火翻炒三分钟左右之后加入半勺食盐,再次翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的蒜香排骨的具体做法了,这样炒出来的蒜香排骨不仅好吃而且还不油腻,吃起来味道好极了。

最后介绍一下这道菜的重点。

第一:煎排骨的时候不要等到油温热了再倒入排骨,油温稍微热点就将排骨倒入锅里面慢慢煎到金黄色,这样排骨受热才会均匀,不会有排骨外面糊了里面还没有熟的现象。

第二:大家腌制排骨的时间一定要够长,如果时间不够长的话排骨是不会入味的,必须要等到2个小时以上才行。当然也可以直接腌半天或者是头一天晚上腌排骨,第二天早上再做蒜香排骨。

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