醋溜白菜时,直接加醋就错了,掌握好时机才能做出美味的醋溜白菜

  • 2021-02-23
  • John Dowson

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每到秋冬季节一定会有很多人囤积了许多白菜吧?无论是在南方还是在北方,白菜这东西的价格都是十分便宜,不仅价格便宜还十分容易储存。白菜历史悠久,以前就是素菜当中的“硬通货”,到了现在依然很受欢迎。

说起白菜,除了涮火锅、做麻辣烫、水煮肉片这些做法之外,很多人在家里面更喜欢做醋溜白菜。绝大部分人都觉得醋溜白菜的做法简单又方便,没有什么技术难度,因此醋溜白菜自然就更受欢迎了。

虽然说醋溜白菜这种美味的烹饪难度并不大,但是也不是完全没有难点的,就拿放醋的时机举例子吧,大家觉得醋溜白菜是应该先放醋还是后放醋?今天为大家分享的就是醋溜白菜的烹饪方法,这样做出来的醋溜白菜才好吃,做法也是超级简单的。醋溜白菜时,直接加醋就错了,掌握好时机才能做出美味的醋溜白菜。

第一步:取半颗白菜,将外面的老叶去掉之后掰开洗净,紧接着将白菜帮子和白菜叶分来,白菜叶撕成小块的形状之后放到一旁备用,白菜帮斜刀切成片状备用。

提示:斜刀切白菜帮的原因是为了让白菜帮更入味,炒的时候也更容易熟一些。

第二步:大蒜切蒜片、小葱切葱花、干辣椒切段之后备用。

第三步:炒锅内倒油,等油温达到六成热后加入葱、蒜还有干辣椒翻炒出香味,紧接着将大白菜帮倒入锅里面大火翻炒1分钟左右。

提示:大家家里面如果有猪油也可以用猪油来炒醋溜白菜,用猪油炒出来的醋溜白菜会更加入味。

第四步:等到白菜帮炒软了之后加入少量的陈醋,大火翻炒到醋香味出来了之后加入白菜叶,继续翻炒到断生之后加入食盐、白糖和生抽,翻炒均匀之后再加入少量的陈醋,大火翻炒均匀之后加入水淀粉勾芡,继续翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的醋溜白菜的具体做法了,很多人做这道菜的时候不知道什么时候加醋才好吃,有些人喜欢在一开始就加醋,这样炒出来的醋溜白菜醋味比较少,白菜很软,一点都不好吃。

如果只在临出锅的时候加醋的话白菜的口感就不好了,白菜叶不太容易入味,所以我们最好是加两遍醋,第一遍加醋的时候让白菜变软,第二遍提升醋溜白菜的酸味。

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