烧茄子不吸油的秘密找到了,牢记三个小技巧,烧茄子不油腻还美味

  • 2021-02-23
  • John Dowson

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要说夏天人们最喜欢吃的菜是什么,相信很多人的选择都是烧茄子这种美食。烧茄子虽然需要油炸这一步,但是做出来的味道却超级好吃,而且吃起来既好吃又营养。

外面买回来的烧茄子总是那么好吃,但是我们自己家里面做的烧茄子就完全不一样了,大家有没有发现我们自己家里面做的烧茄子口感非常油腻,吃起来还不入味,这是怎么回事呢?

今天就来为大家分享一下烧茄子的具体做法了,喜欢吃这道美味的朋友们赶紧来看一看吧:烧茄子不吸油的秘密找到了,牢记三个小技巧,烧茄子不油腻还美味。

第一步:取一个圆茄子,洗净之后削皮,去蒂,紧接着将茄子切成大小差不多的小块的形状放盆里面,紧接着向小盆里面加入一勺盐,抓拌均匀之后放一旁静置5分钟左右备用。

提示:让茄子不容易吸油的一个小方法就是将茄子提前用盐腌制一会儿,这样做出来的烧茄子不仅不吸油而且还非常入味。

第二步:5分钟之后我们将茄子里面的汤汁倒出来之后加入适量的玉米淀粉,再次抓拌到每一块茄子表面都包裹上一层淀粉,之后放一旁备用。

第三步:西红柿洗净去蒂之后切成滚刀块备用。

第四步:取一个小碗,向碗里面加入两勺糖、一勺生抽和一勺淀粉,再加入适量的清水将它们搅拌均匀之后备用。

第五步:我们在锅里面放入多一点的油,等到油温烧到六成热之后将茄子块少量多次的放入锅里面,炸到茄子表面微微发黄,将茄子捞出来控干油分备用。

提示:炸茄子的时候我们用中小火就够了,大火炸茄子容易把茄子炸糊了,而且茄子很容易吸油。

第六步:锅里面留底油,等到油热了之后将葱花倒入锅里面炒出香味,将西红柿倒入锅里面炒出汤汁之后倒入茄子,翻炒到茄子表面包裹上西红柿汁之后将调料汁倒入锅里面。

提示:大家将西红柿完全炒出汤汁之后再加茄子,这样茄子才会入味。

第七步:大火将汤汁翻炒到浓稠之后加入少量的蒜末,继续翻炒到出现蒜香味之后关火,将烧茄子盛出来装盘就可以了。

以上就是今天为大家分享的烧茄子的具体做法了,这样做出来的烧茄子容易入味,而且茄子一点都不吸油,夏天吃也不会觉得油腻了。

最后总结一下做烧茄子不吸油的小技巧。

第一:茄子提前用盐腌一下,茄子里面海绵的结构破坏掉了就不容易吸油了。

第二:茄子提前炸一下是更不容易吸油的,记住炸茄子的油温不要太高。

第三:最后加入少量的蒜末会让烧茄子变得更加好吃。

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