11道菜肴精选,味道升级,酸甜开胃,好吃不油腻,家人超爱吃

  • 2021-02-23
  • John Dowson

以诗歌的名义再次相聚,从成都,链接世界。作为历届成都国际诗歌周的重头戏,12月9日晚,我们共同的星球——见证诗歌的温暖和力量——“2020·第四届成都国际诗歌周”开幕式在成都电视台1号演播刑侦电视剧

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

酸辣蹄花

食材:净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量

做法:

1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟;

2、土豆粉条入沸水锅里汆一水,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄;

3、锅里掺入鲜汤,加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁,灌在窝盘里后撒上葱花即成。

山药鸡汤

食材:鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量

做法:

1、鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;

2、锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;

3、翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中;再加入适量的开水;放入铁棍山药块;

5、加盖, 小火慢炖2个小时,最后加入盐、胡椒粉等调味。

秋葵拌豆腐

做法:1、秋葵洗净去蒂切小块;

2、烧一锅水,把秋葵放进去烫1分钟;

3、再烧一锅水放少许盐,把豆腐切块放进去,煮2-3min;

4、煮好后的豆腐切薄片;

5、将豆腐和秋葵放入容器中;

6、将酱油、醋和少许橄榄油放入碗中,搅拌均匀;

7、淋到食材上,最后撒上少许胡椒粉就可以了。

酸脆腌黄瓜

食材:黄瓜2根、海盐3小匙、柠檬汁1大匙、绵白糖2小匙

做法:

1、黄瓜洗净,切段之后切薄片(尽量薄),放入一个大碗中,用海盐抓均匀,放置10分钟;

2、倒去腌出的盐水,用水冲洗几遍,再把黄瓜中的水分挤干净;

3、然后把黄瓜条放入另一个大碗中,加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀即可。

糖醋炒藕片

食材藕2节,生抽3勺,蚝油1勺,蕃茄酱1勺,白糖半勺,食醋2勺,葱和蒜适量。

做法1、藕去皮切薄片,然后冲洗两遍,开水锅中焯水3分钟捞出。

2、调一个酱汁,生抽3勺,蚝油1勺,蕃茄酱1勺,白糖半勺,醋2勺。

3、热油煸香葱和蒜片,放入藕翻炒,倒入调好的酱汁,翻炒两三分钟出锅。这样炒着吃比凉拌还好吃。

糖醋排骨

食材排骨500g, 冰糖6粒,姜片,八角3个,香叶3片,桂皮1个。

做法1、排骨冷水下锅,加3片生姜+勺料酒,大火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨沥干备用。

2、锅内倒油,加入冰糖小火熬至全部融化,成焦糖色,倒入排骨翻炒均匀。

3、加入八角+桂皮+香叶+生姜,翻炒出香味,加一勺生抽+勺老抽+勺蚝油翻炒均匀。

4、加入没过排骨的开水,大火煮开转小火炖30分钟。

5、加适量盐调味,大火收汁出锅前撒上白芝麻即可。

糖醋荷包蛋

食材鸡蛋6个,葱蒜适量,淀粉1勺,生抽

2勺,陈醋2勺,白糖1勺,盐半勺,

番茄酱2勺。

做法1、准备好所有食材,葱蒜切末。

2、调一份糖醋汁:2勺生抽+2勺陈醋+1勺糖+半勺盐+2勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用。

3、锅中刷一层油,放入鸡蛋,按自己喜欢的成熟度煎好盛出。

4、锅中爆香蒜末,倒入糖醋汁,加入鸡蛋,小火焖1分钟大火收汁,撒葱花即可。

糖醋小酥肉

食材猪肉200g, 料酒1/2勺,酱油1勺,醋1/2勺,番茄酱1勺,芝麻、淀粉、小苏打。

做法1、肉切条,用料酒、酱油,少许盐,少许醋腌制30分钟。

2、面粉淀粉水按1: 1: 1混合,加入小量小苏打。

3、肉条在面粉糊过一遍,放入热好的油锅。

4、中大火炸,捞起来酥脆即可。如果口感不酥,沥干再炸一次。

5、番茄酱、醋、糖加水淀粉煮成糖醋酱,混合一下酥肉。撒上芝麻。

糖醋茄子

食材大茄子一个,葱、蒜、淀粉、生抽、

老抽、蚝油、醋、白糖。

做法1、葱蒜切末,茄子去皮切滚刀块。

2、茄子块加一点淀粉抓匀。

3、热锅炸一下茄子,五成油温,炸完捞出控油。

4、调一个酱料:一勺生抽,两勺陈醋,半勺老抽,一勺蚝油,一勺糖,一勺淀粉加一点水调匀。

5、热锅刷油炒蒜末,然后倒入酱料翻炒至粘稠。

6、倒入炸好的茄子翻炒,均匀裹上酱汁,翻炒两分钟左右,出锅加一点葱花。

糖醋山药

食材山药、番茄酱、生抽、白醋、糖、盐、淀粉水。

做法1、调汁:一勺生抽、一勺白糖、半勺白醋、两勺番茄酱、五勺清水。

2、山药削皮煮5分钟,锅内起热油加入山药翻炒片刻加入酱汁,加入半碗淀粉水,中小火收汁装盘即可。

糖醋鸡胸肉

食材鸡胸肉1块,蕃茄酱,淀粉,鸡蛋液(1颗鸡蛋), 蒜瓣。

做法1、鸡胸肉切小条,加入蒜瓣,1小勺食盐,1小勺胡椒粉,1/2勺白糖,1勺生抽腌制20分钟。

2、调料汁:小半碗清水+2勺淀粉+3勺醋+4勺白糖+2勺番茄酱+2勺生抽,拌匀待用。

3、腌好的鸡胸挑出蒜瓣,加入全蛋液,加入半碗淀粉,搅拌至每块鸡肉均匀裹上淀粉糊。 (淀粉要多加,面糊尽量要稠)

4、锅内倒油,中小火加热至插入筷子周边有绵密小气泡,下鸡肉炸至浮起即可捞出。调中大火,待油温升高,复炸第二遍(30秒即可)捞出。

5、料汁倒入锅中小火炒至浓稠,下鸡肉快速翻炒至均匀裹上料汁,出锅完成。

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